発酵/fermentation 講座/curriculum

米麹/komekouji

米麹/komekouji

乾燥麹ではなく酵素が生きている状態の『生』の米麹を使用しています。生の米麹の感触は弾力があり、ほのかに栗のような甘みがあります。米麹の品質が商品の品質を左右するほど重要な存在です。

電子イオン水を使用

電子イオン水を使用

水道水に含まれる塩素での栄養素の破壊を防ぐ為、ろ過された電子イオン水(超軟水)を全行程に使用しています。
pHを高める事で酵素や菌が活発化するとされています。

3種の無農薬米をブレンド

3種の無農薬米をブレンド

「福岡県産」、「山形県産」、「熊本県産」の無農薬米をブレンドし丁寧に炊き上げます。

水道水を一切使用せず濾過された超軟水で洗米、30分の浸水後に15分の冷却をする事で更に甘みを引き出してから炊き上げます。

curriculum/coming soon

2024年2月〜招待者のみ受講可能。

coming soon

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coming soon

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perfect organic ✖︎ food loss

perfect organic×Food loss

麹王子の甘麹が店頭販売されていない理由は5つ。

・添加物を入れない
・殺菌しない
・作る=売る=貢献する
・売れない環境を作らない
・価格を高く原価も高く

約2,550万トン_
日本国内で2017年度で1年間に廃棄されている食品に由来する廃棄物量。

約612万トン_
2550万トンのうち4割が食品。

これは毎日大型トラックで1680台分の量を廃棄している事になります。
「ご飯茶碗約1杯分」(約132g)の食べ物が毎日廃棄されている。
甘麹1個を作る為に消費されているご飯は「83.3g」。

日本は食料援助量の約1.6倍もの食糧廃棄があるとされています。

_「食料援助量」_
世界食糧計画機関は 世界のもっとも貧しい20億人以上の人々に食糧を提供している。

私達一人一人が健康になる事が社会貢献に繋がる。

利益より価値を生み出せる商品作りを、正直な物づくりを、organicにfoodlossを目指して。

Q&A

お客様からのご質問で多いものをご紹介しております。
その他のご質問はお気軽に[LINE@]からお問合せください♪

『※Qを押すと答えが表示されます。』

甘麹と甘酒は違うのですか?
甘酒は一般的に[酒粕][砂糖]を用いたもので主にアルコールを含んだものを指します。

甘麹は[米麹][水][米]だけで作られたものでアルコールは含んでおらず発酵独特の匂いもなく近年は甘麹タイプが人気です。
妊娠中でも甘麹は食べても良いのでしょうか?
アルコールは含まれておりませんので問題ありません。甘麹には高いエネルギーとタンパク質、オリゴ糖を豊富に含んでおりますの体力回復にはオススメ致します。出来れば市販のものより手作りのものにしてください。
甘麹は食べすぎても大丈夫ですか?
主成分はお米ですので糖質やタンパク質が高いですが、消化酵素によって消化器官の負担を軽減してくれます。
理想は酵素が存在する生の状態である事です。

個人差もございます、体の状態に意識を向けて判断していきましょう。
甘麹はどのような頻度で摂取すれば効果的ですか?
1日4度のタイミングがオススメです。
[朝食前][昼食前][夕食前][就寝前]に大さじ2〜3杯が目安です。
甘酒を飲みすぎて太ってしまった事があります、甘麹はどうですか?
それはよく耳にします、個人差にもよりますし相性の問題もあります。

市販の甘酒に含まれる(糖質、カロリー、タンパク質)等は体内で分解されにくくエネルギー消費に回らず脂肪として滞ってしまう事が要因と言われています。
工場などでの生産過程で、生きた酵素が破壊されている事が影響している可能性もあります。
出来れば手作りの甘麹を摂取する事をオススメします。
甘麹は何歳から食べても大丈夫ですか?
1歳から大丈夫かと思います。
ネット検索でも出ていますが、手作りの甘麹では酵素が活発なので消化能力も向上します、小さい体でも十分消化出来るはずです。

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